Tort czekoladowo-orzechowy z Rżuchowa
Tort czekoladowo-orzechowy z Rżuchowa
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu 2017-06-19
  • kategoria Wyroby piekarnicze i cukiernicze
  • województwo woj. świętokrzyskie

Wygląd:

Biszkoptowe ciasto tortowe, posmarowane na wierzchu masą czekoladową z dekoracjami, na przekroju czekoladowo-orzechowo-owocowe masy.

Kształt:

Walcowaty lub prostopadłościan, na przekroju prostokątny.

Rozmiar:

W zależności od wielkości tortownicy, od 3 do 7 kg.

Barwa:

Zewnętrzna najczęściej od jasnobrązowej do czekoladowej, na przekroju w zależności od użytych mas.

Konsystencja:

Ciasto wilgotne, dobrze kroi się nożem.

Smak:

Wyraźny czekoladowo-orzechowy z nutą owocową pochodzącą z czarnej porzeczki i wiśni nadający kwaskowaty posmak, lekko słodki.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Tort czekoladowo-orzechowy z Rżuchowa jest wyrobem o 40-letniej tradycji. Przepisy przekazywane były w spokrewnionym gronie pań, które wykonywały ciasta dla własnych rodzin na uroczystości rodzinne. Tort ze Rżuchowa jest wykwintnym ciastem wyrabianym i spożywanym okazjonalnie. Ciasto tortowe to tradycyjnie pieczony biszkopt w trzech smakach: naturalnym, orzechowym i kakaowym. Krem powstaje na bazie masła i budyniu składającego się z jajek i mleka oraz czekolady i orzechów. W skład tortu wchodzą również naturalne domowe konfitury wiśniowe i z czarnej porzeczki. Do dekoracji używa się kremów lub czekolady oraz orzechów, migdałów i owoców. Dekoracje są zróżnicowane, w zależności od fantazji i upodobań. Każda dekoracja jest odmienna, np. mniej owoców, czekolady, orzechów lub niektóre składniki w ogóle w nim nie występują, np. sama polewa czekoladowa już bez dodatków. Zasadniczo smak tortu pozostaje niezmienny, gdyż zależny jest od kremów, ciasta i konfitur w poszczególnych warstwach, dekoracja jest tylko dodatkiem wpływającym na efekt wizualny. Tort czekoladowo-orzechowy jest tradycyjny, co czuje się wyraźnie w smaku. Wyrabiany według tradycyjnej niezmienionej receptury jest dobrze znany wśród mieszkańców Rżuchowa i okolic.