Borówka z gruszką po pomorsku
Borówka z gruszką po pomorsku
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu 2008-11-21
  • kategoria Warzywa i owoce
  • województwo woj. pomorskie

Wygląd:

Widoczne kawałki owoców w roztartej gęstej masie.

Kształt:

Gęsta masa.

Rozmiar:

W zależności od potrzeb.

Barwa:

Ciemnoczerwona.

Konsystencja:

Gęsta konsystencja, miękka i soczysta w dotyku.

Smak:

Smak słodko-kwaśny z lekką goryczką.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Borówka z gruszką jest jednym z tradycyjnych, smakowitych dodatków do mięs podawanych w kuchni pomorskiej. Podawano ją również jako słodki dodatek do ciast, legumin, pieczywa. Konfiturę smażono i wekowano w słojach, czasami wzbogacano jej smak jabłkami. W miejscowościach położonych w bliskości lasów, ludność wykorzystywała dziko rosnące rośliny, które stanowiły ważne uzupełnienie i urozmaicenie codziennego jadłospisu. Niektóre z płodów zbieractwa, jak jagody, borówki, żurawina, jeżyny weszły na stałe do tradycyjnego pożywienia. F. Lorentz (1934) omawiając pożywienie Kaszubów pisał: „z jagód leśnych zbiera się czarne jagody i borówki”. Stefania Zalewska z Sierakowic, w wywiadzie zamieszczonym w „Pomeranii” (2001), tak wspomina świąteczne potrawy z rodzinnego domu: „Na drugie danie u nas to zawsze była pieczona sznurowana gęś, a do niej gruszki robione na gęsto, z borówkami”. Według przekazu ustnego mieszkanki regionu nadmorskiego: „Borówkę z gruszką przygotowujemy w domu rodzinnym od zawsze. Pamiętam ten smak z dzieciństwa. Z dodatkiem większej ilości cukru służy jako powidła i przygotowana według takiej proporcji jest podawana do stołu w czasie uroczystości rodzinnych. Może być podawana również jako dodatek do wędlin, mięs i drobiu”. Przepisy na konfiturę z borówek podaje W. Niemiec (2004) w gawędach o dawnej kaszubskiej kuchni oraz Z. Przybylak (2005) omawiając tradycyjną kuchnię pomorską.