Gołąbki z kaszy gryczanej i ziemniaków
Gołąbki z kaszy gryczanej i ziemniaków
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu
  • kategoria Gotowe dania i potrawy
  • województwo woj. opolskie

Wygląd:

Produkt o regularnym kształcie i przekroju, w kolorze od jasnozielonego po oliwkowy

Kształt:

Kształt podłużny, przekrój owalny

Rozmiar:

Długość 6-8 cm, średnica 4-5 cm – w zależności od wielkości liścia kapusty

Kolor:

Barwa zewnętrzna – jasnozielona i oliwkowa, barwa na przekroju – brązowa

Konsystencja:

Produkt stały, miękki w dotyku

Smak:

Smak właściwy dla kapusty i kaszy gryczanej oraz parzonej cebuli; zapach skwarek i smażonej cebuli

Dodatkowe Informacje:

Produkt jest przeznaczony do bezpośredniego spożycia na zimno lub na gorąco, łatwy do przechowywania w warunkach domowych w chłodziarkach przez 1-4 dni. Gołąbki przechowywane w ten sposób nie tracą walorów smakowych ani odżywczych. Surowce potrzebne do sporządzenia potrawy są dostępne w każdym domu i charakteryzują się obecnością wielu wartościowych składników pokarmowych (np. kasza gryczana jest szczególnie bogata w węglowodany i witaminę B), a gotowa potrawa odznacza się dość dużą kalorycznością.

Tradycja:

Tradycyjne dania województwa opolskiego wywodzą się z dwóch tradycji kulinarnych – śląskiej i kresowej. Gospodynie śląskie chętnie korzystają z tradycyjnych przepisów, przygotowując m.in. gołąbki z kaszy gryczanej i ziemniaków. Tradycja przygotowywania gołąbków pochodzi z Kresów Wschodnich z rejonu Tarnopola. Ich historia sięga XIX wieku. Barbara Ogrodowska w opracowaniu Wigilia Polska wydanym przez Państwowe Muzeum Etnograficzne wspomina o gołąbkach z kaszy gryczanej i ziemniaków jako o głównej potrawie wigilijnej. Z czasem gołąbki stały się daniem przede wszystkim obiadowym. Tradycja przyrządzania oraz przepis i sposób wykonania tej potrawy przekazywane były w formie ustnej z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu przetrwały do dzisiejszych czasów.