Śliwa w occie
Śliwa w occie
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu 2015-10-26
  • kategoria Warzywa i owoce
  • województwo woj. lubuskie

Wygląd:

Śliwka węgierka w zalewie octowej.

Kształt:

Śliwka owalna.

Rozmiar:

Śliwka o długości od 2 cm do 4 cm i średnicy około 2,5 cm.

Barwa:

Zewnętrzna brązowa z odcieniem fioletu, na przekroju ciemnoróżowa.

Konsystencja:

Śliwka lekko sprężysta.

Smak:

Charakterystyczny dla śliwki węgierki z posmakiem i aromatem octu oraz przypraw takich ja: goździki, cynamon i laska wanilii.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Gmina Kłodawa położona jest na wysoczyźnie gorzowskiej, na pograniczu województw lubuskiego i zachodniopomorskiego. Bardzo dużą część gminy pokrywają lasy, w tym Puszcza Gorzowska. Na terenie gminy dominującą dziedziną lokalnej gospodarki jest produkcja rolna. Rolnicy koncentrują się przede wszystkim na warzywnictwie i sadownictwie. Po wojnie w wielu wsiach gminy panowała bieda, dlatego gospodynie zagospodarowywały każdy kawałek ziemi, a z produktów uzyskiwanych z upraw przygotowywały przeróżne przetwory. W ogrodach i przydomowych sadach na terenie gminy Kłodawa od wielu lat rosną drzewa owocowe, w tym śliwy węgierki, które są bardzo cenione przez gospodynie ze względu na wysokie walory smakowe oraz szerokie zastosowanie w przetwórstwie. Jednym z produktów często przygotowywanym są śliwy w occie, których receptura została przywieziona po wojnie przez polską ludność ze wschodnich ziem przesiedloną na ziemie lubuskie. Sposób przygotowywania ich nie zmienił się od lat. „Po zbiorze śliwek są myte oraz nakłuwane. Zagotowujemy ocet z cukrem. Po zagotowaniu wrzucamy na ok. 2-3 minuty nakłute śliwki. Zlewamy syrop z śliwek, dodajemy przyprawy /goździki, laski cynamonu i wanilii/ i zagotowujemy. Gorącym razem z przyprawami zalewamy śliwki. Powtarzamy to 4-5 krotnie w odstępach dobowych. Przygotowanym syropem ze śliwek zalewamy je i odwracając słój pozostawiamy do wystygnięcia” (Wywiad przeprowadzony z mieszkańcami powiatu gorzowskiego). Tak przygotowane śliwki marynowane dodawane są do różnych sałatek, wędlin, a także pieczonych i zimnych mięs.