Ogórki kiszone kraśnickie
Ogórki kiszone kraśnickie
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu 2006-01-23
  • kategoria Warzywa i owoce
  • województwo woj. lubelskie

Wygląd:

Ogórki są owalne, równomiernie wybarwione. Na ich przekroju widać skupione w środku, dobrze wypełnione gniazda nasienne.

Kształt:

Ogórki owalne, nieprzerośnięte, symetryczne. W przekroju okrągłe.

Rozmiar:

Długość ogórków – od 6 do 15 cm Średnica ogórków – od 2 do 5 cm

Barwa:

Barwa ogórków – oliwkowo-zielona, w przekroju nieco jaśniejsza niż na zewnątrz. Barwa zalewy – szaro-biała.

Konsystencja:

Ogórki są jędrne i chrupiące

Smak:

Zapach charakterystyczny dla ogórków kiszonych z wyczuwalnym aromatem przypraw.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Tradycja produkcji ogórków kiszonych i ich sprzedaży w powiecie Kraśnickim sięga lat 60. ubiegłego stulecia, choć ten sposób przechowywania ogórka jest znany od wieków. Produkcja ogórków kiszonych kraśnickich skupia się na terenie wsi Rzeczyca Ziemiańska, której znaczną powierzchnię gruntów zajmują zbiorniki wodne – stawy – i przez którą przepływa rzeka Karasiówka, co m.in. wpływa na specyficzny mikroklimat sprzyjający produkcji ogórków. Nie bez znaczenia jest też czysty ekologicznie teren, nieskażony przemysłem i cywilizacją wielkomiejską. Do kwaszenia ogórków kraśnickich używa się surowców wyprodukowanych we własnym gospodarstwie. Ogórki są uprawiane na bazie nawozów organicznych. Wysiewane nasiona pochodzą z grupy nasion odpornych na choroby, dzięki czemu możliwe jest ograniczone stosowanie środków ochrony roślin. Gwarancją specyficznego smaku i aromatu ogórków jest metoda kiszenia przekazywana z pokolenia na pokolenie oraz stosowane przyprawy i dodatki. Do produkcji ogórków kiszonych kraśnickich nie stosuje się sztucznych konserwantów.