Kiełbasa felinowska
Kiełbasa felinowska
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu 2016-01-19
  • kategoria Produkty mięsne
  • województwo woj. łódzkie

Wygląd:

Kiełbasa w tzw. „pęcie” w naturalnym jelicie wieprzowym, lekko pomarszczona, równo uwędzona.

Kształt:

Pęto kiełbasy wydłużone w kształcie litery „U”.

Rozmiar:

Kiełbasa o długości od 30 cm do 40 cm, średnicy około 3 cm.

Barwa:

Jednolita, równa, ciemnobrązowa, lekko błyszcząca barwa zewnętrzna. Na przekroju jaśniejsza, ciemnoróżowa z widocznymi kawałkami mięsa.

Konsystencja:

Stała, widoczne kawałki mięsa.

Smak:

Smak dobrze doprawionego mięsa, z zapachem czosnku i dymu drzewnego.

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Felinów to nieduża wieś położona w województwie łódzkim w gminie Osjaków. Jest wsią typowo rolniczą, gdzie od dawna rozwijało się rzemiosło rzeźniczo-wędliniarskie. W latach 50-tych ubiegłego stulecia została opracowana przez mieszkańców receptura produktu o nazwie kiełbasa felinowska. Specyficzne właściwości produktu wynikają z odpowiedniej jakości mięsa, a także z proporcji przypraw i wędzenia w naturalnym dymie z drzew liściastych takich jak: dąb, olcha. „Pamiętam, że w 1959 roku po raz pierwszy uczestniczyłem w uboju i przerobie mięsa w swoim gospodarstwie. Farsz kiełbasiany dziś wytwarzany w kiełbasie felinowskiej jest taki sam jak wtedy – mięso i przyprawy” (Wywiad przeprowadzony z mieszkańcami wsi Felinów). Kiełbasa felinowska zajmowała w pożywieniu miejscowej ludności w przeszłości i dzisiaj w ciągu całego roku ważne miejsce, zwłaszcza podczas różnych świąt, w obrzędowości rodzinnej. Dziś produkt prezentowany jest na licznych targach, jarmarkach, kiermaszach i festiwalach. „Jej wiarygodna i stabilna jakość sprawia, że cieszy się dużym zaufaniem wśród mieszkańców naszej miejscowości i nie tylko. Wyjątkowość tego wyrobu jest potwierdzona przez wielu kupujących tę kiełbasę. Kiełbasa felinowska jest produktem bardzo mocno, szczególnie wpisanym w tradycję i historię naszego terenu” (Wywiad przeprowadzony z mieszkańcami wsi Felinów).