Olej rzepakowy z Winnik tłoczony na zimno
Olej rzepakowy z Winnik tłoczony na zimno
Produkt wpisany na listę produktów tradycyjnych
  • w dniu 2017-11-30
  • kategoria Oleje i tłuszcze
  • województwo woj. mazowieckie

Wygląd:

Oleista ciecz.

Kształt:

Przyjmuje kształt naczynia, w którym się znajduje.

Rozmiar:

W zależności od opakowania, np. 200 ml, 250 ml, 500 ml oraz 5 l.

Barwa:

Barwa oleju uzależniona od wilgotności i dojrzałości nasion rzepaku. Od jasno-żółtej do bursztynowej.

Konsystencja:

Konsystencja płynna, lepka, tłusta ciecz.

Smak:

Delikatny, przyjemny gorczyczny smak i zapach (pachnie orzechami).

Dodatkowe Informacje:

Tradycja:

Tradycje wytwarzania oleju z rzepaku do celów kulinarnych w okolicy Nasielska znane są od średniowiecza. Handel olejem odbywał się w oparciu o rzekę Narew i miasto Pułtusk, które było jednym z najważniejszych ośrodków handlowych na wschodnim Mazowszu. Z początkiem XVI w. transportowano olej do Gdańska, a następnie eksportowano go za granicę do rozwiniętych krajów Zachodu. Na Mazowszu olej roślinny był dość drogi, dzięki czemu tamtejsza ludność czerpała z jego sprzedaży spore korzyści. Dobrą passę zakończył potop szwedzki. Prawie całkowicie upadło rzemiosło, w tym olejarstwo. Dopiero z początkiem XIX w. grunty orne obsiewano roślinami oleistymi, wśród których wyraźnie dominował rzepak. Olejarstwo na ziemi nasielskiej narodziło się ponownie. Powstawały olejarnie rolnicze, nastawione na produkcję oleju rzepakowego na potrzeby miejscowe oraz rynek regionalny. Oprócz oleju rzepakowego produkowany był również olej lniany. Olej rzepakowy pojawiał się jednak częściej z uwagi na niższą cenę i większą dostępność. W gospodarstwach domowych oleje (rzepakowy i lniany) używane były do kraszenia ziemniaków i smażenia placków ziemniaczanych. Olej rzepakowy dzięki zastosowanej metodzie tłoczenia „na zimno” pozwalał uzyskać olej w pełni zdrowy o niezmienionym składzie. Dzięki tej metodzie w oleju pozostawały wszystkie naturalne składniki. Olejarstwo oparte w przeważającej mierze na rzepaku w rejonie Nasielska stanowiło na przestrzeni dziejów ważną gałąź lokalnej wytwórczości i tradycji w zakresie produkcji rolnej. Było tym samym istotnym źródłem dochodów dla okolicznych ziemian, żydowskich przedsiębiorców zaopatrujących aglomerację warszawską oraz drobnych producentów rolnych.